O kasane-irome YUZU

Kasane-irome YUZU ゆず = butelkowa zieleń /千歳緑 chitose-midori / dark green  +  ciemno musztardowy /  黄金 kogane / dark mustad yellow

Yuzu to cytrus, którego się nie je tak jak mandarynkę czy pomarańcze. Raczej jest bardziej podobny do cytryny i wykorzystuje się jego skórę i sok. Yuzu zawiera trzykrotnie więcej witaminy C niż cytryna! W kulturze Japonii yuzu pojawia się od dawna. Owoce yuzu używane były np. do odganiania złych duchów w świątyniach shinto. Do dziś praktykuje się w Japonii zwyczaj dodawania zimą do rozgrzewającej kąpieli w wannie pływających yuzu dla utrzymania dobrego zdrowia. Naukowo potwierdzono też, że yuzu ma dużo witamin, wapnia, potasu i hesperydynów, i bardzo wspomaga organizm, choć ten dobry wpływ już dawno został odkryty doświadczalnie czy intuicyjnie.

Yuzu wspomaga krążenie krwi i ociepla ciało (jak haramaki) i działa kojąco na stres. Olejek eteryczny z yuzu ma mocne działanie relaksujące. Skórka i liście używane są jako akcent dla smaku w potrawach. Modne jest wasabi ze smakiem yuzu czy też pieprz z yuzu.

W Polsce yuzu też staje się coraz lepiej znane. Pośród cytrusów to właśnie yuzu niesie ze sobą swoisty aromat dawnej Japonii . . .  

ゆずは、ミカンやオレンジのように果実をたべるのではないかんきつ類。でも日本ではずっと昔から、邪気をはらうものとして神社のお供え物に使われていたり、健康を祈って冬至の日にゆずを浮かべたお風呂に入る習慣があった。今日、ゆずにはビタミンＣやヘスペリジンなど、身体によいものがたくさん含まれていることがわかっているけど、昔の人は科学的な根拠がなくても経験や直感でわかっていたのだろう。

血行をよくして身体を温める効果、ストレスを和らげる効果のあるゆず。（はらまきの色にもぴったり：）香り高い皮や葉を料理のアクセントに使ったり、ゆず胡椒とか、ゆずわさび、とか、調味料のコラボにも参加、精油はアロマテラピーでリラックス効果を発揮、と要所要所で活躍。

最近世界でも注目され始めてきたゆず。かんきつ類はいろいろあるなかで、ゆずはやっぱり、なにかなつかしい、和の香りがする。